Sostituzione del lievito e del bicarbonato di sodio

I dolci natalizi possono essere più una sfida se scopri che tutto il tuo bicarbonato di sodio si è esaurito per i vulcani di bicarbonato di sodio e l’inchiostro invisibile. Se hai il lievito in polvere, ti risparmierà un viaggio al negozio perché puoi usarlo al posto del bicarbonato di sodio. Se il tuo problema è aver finito il lievito, puoi crearne uno tuo usando bicarbonato di sodio e cremor tartaro. Ecco come effettuare le sostituzioni:

Usare il lievito in polvere al posto del bicarbonato di sodio

  • È necessario utilizzare da 2 a 3 volte più lievito in polvere rispetto al bicarbonato di sodio. Gli ingredienti extra nel lievito avranno un effetto sul gusto di qualunque cosa tu stia facendo, ma questo non è necessariamente un male.
  • Idealmente, triplica la quantità di bicarbonato di sodio per eguagliare la quantità di lievito in polvere. Quindi, se la ricetta richiede 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, useresti 3 cucchiaini di lievito.
  • Un’altra opzione è usare il doppio della quantità di lievito in polvere rispetto al bicarbonato di sodio (aggiungere 2 cucchiaini di lievito in polvere se la ricetta richiede 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio), quindi omettere il sale (che aggiunge sapore ma influisce anche sulla lievitazione in alcune ricette).

Preparare il lievito in polvere

  • Hai bisogno di bicarbonato di sodio e cremor tartaro per fare il lievito.
  • Mescola 2 parti di cremor tartaro con 1 parte di bicarbonato di sodio. Ad esempio, mescola 2 cucchiaini di cremor tartaro con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
  • Usa la quantità di lievito richiesta dalla ricetta. Non importa quanto lievito fatto in casa hai preparato, se la ricetta richiede 1-1 / 2 cucchiaini, aggiungi esattamente 1-1 / 2 cucchiaini della tua miscela.
  • Il cremor tartaro viene utilizzato per aumentare l’acidità di una miscela. Quindi, non puoi cambiare il bicarbonato di sodio con il lievito. Puoi cambiare il lievito per il bicarbonato di sodio, aspettati solo che il sapore cambi un po ‘.

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