Nessun gusto senza saliva: esperimento e spiegazione

Ecco un esperimento scientifico semplice e veloce da provare oggi. Puoi assaggiare il cibo senza saliva?

Materiali

  • cibo secco, come biscotti, cracker o salatini
  • tovaglioli di carta
  • acqua

Prova l’esperimento

  1. Asciuga la lingua! I tovaglioli di carta privi di lanugine sono una buona scelta.
  2. Metti un campione di cibo secco sulla lingua. Otterrai i migliori risultati se hai più cibi disponibili, chiudi gli occhi e chiedi a un amico di darti da mangiare. Questo perché parte di ciò che assaggi è psicologico. È come quando prendi una lattina in attesa di cola ed è il tè … il gusto è “spento” perché hai già un’aspettativa. Cerca di evitare pregiudizi nei risultati rimuovendo i segnali visivi.
  3. Cosa hai assaggiato? Hai assaggiato qualcosa? Bevi un sorso d’acqua e riprova, lasciando che tutta quella bontà della saliva faccia la sua magia.
  4. Insaponare, sciacquare, ripetere con altri tipi di cibo.

Come Funziona

I chemocettori nelle papille gustative della lingua richiedono un mezzo liquido affinché i sapori si leghino alle molecole del recettore. Se non hai liquido, non vedrai i risultati. Ora, tecnicamente puoi usare l’acqua per questo scopo piuttosto che la saliva. Tuttavia, la saliva contiene amilasi, un enzima che agisce sugli zuccheri e altri carboidrati, quindi senza saliva, i cibi dolci e ricchi di amido possono avere un sapore diverso da quello che ti aspetti.

Hai recettori separati per gusti diversi, come dolce, salato, acido e amaro. I recettori si trovano su tutta la lingua, anche se potresti notare una maggiore sensibilità a certi gusti in certe aree. I recettori che rilevano il dolce sono raggruppati vicino alla punta della lingua, con le papille gustative che rilevano il sale oltre di loro, i recettori dal sapore aspro lungo i lati della lingua e le gemme amare vicino alla parte posteriore della lingua. Se lo desideri, sperimenta i sapori a seconda di dove metti il ​​cibo sulla lingua. Anche il tuo senso dell’olfatto è strettamente legato al tuo senso del gusto. Hai anche bisogno di umidità per annusare le molecole. Questo è il motivo per cui per questo esperimento sono stati scelti cibi secchi. Puoi annusare / assaggiare una fragola, ad esempio, prima ancora che ti tocchi la lingua!